Пасхальные куличи – это выпечка, которую многим хочется приготовить самостоятельно в домашних условиях, поскольку в большинстве случаев она получается намного вкуснее магазинной, а кроме того, в канун такого важного праздника, как Пасха, безусловно, стоит осуществить нечто совершенно особенное и вложить в сладкое угощение, предназначенное для самых близких людей, частичку своей души. Но надо заметить, что куличи относятся к разряду времязатратных и трудоемких блюд, которые требуют длительных расстоек и множества разных манипуляций, а потому далеко не каждый решится отставить в сторону свои текущие дела и с головой уйти в процесс приготовления вкуснейших праздничных изделий. Есть и другая сторона вопроса, которая заключается в том, что не всегда приложенные усилия окупаются достойным вознаграждением в виде прекрасного домашнего лакомства, которое превосходит магазинные варианты и дарит много радости и удовольствия всем членам семьи. Я нередко сталкиваюсь с жалобами, что сдобное тесто плохо подходит, куличи практически не поднимаются или не пропекаются, белковая глазурь утекает восвояси, и вместо высоких и пышных изделий получается нечто несуразное, чем можно угостить разве что собак, да и то лишь в том случае, когда эти животные обитают на улице и голодают. Хочу заверить, что на моем сайте предлагаются только проверенные рецепты, которые неоднократно приводили к отличным результатам, но к сожалению, это не гарантирует, что в вашем случае все получится именно так, как можно ожидать в идеальном варианте. В этом деле важно не только скрупулезно соблюдать все указанные пропорции и рекомендации, а также выбирать самые лучшие продукты, но и, что называется, «набить руку» в разных видах выпечки, чтобы сформировать определенное чутье, которое будет помогать вам в сложных ситуациях.
Сырные крокеты
Вегетарианское блюдоСырные крокеты – это довольно необычное для наших кулинарных традиций блюдо, поскольку даже само слово «крокет» у среднестатистического россиянина может вызывать немало вопросов. Поэтому сразу хочу обозначить, что крокеты были придуманы во Франции и представляют собой шарики или небольшие округлые котлеты, имеющие хрустящую панировку и обжаренные во фритюре до потрясающе красивой и аппетитной румяной корочки. Бывает, что крокеты готовят из рубленого мяса и предлагают в качестве сытного второго блюда, но чаще всего в их основе лежат овощи, например, картофель, поэтому в большинстве случаев они используются либо как гарнир к мясу и рыбе, либо в роли самостоятельного вегетарианского кушанья. Когда-то я уже показывала вам рецепт чудесных картофельных крокетов с начинкой, которые можно подать на вечеринке или уютных семейных посиделках в качестве оригинальной горячей закуски, а сегодня хочу продолжить эту тему, приготовив для вас самые вкусные крокеты, которые мне только доводилось пробовать, имеющие два вида сыра в своем составе.
Мясной рулет
Мясной рулет — это блюдо из фарша, которое готовится с некоторыми заморочками, но могу заверить, что в большинстве случаев они никого не напрягают, то есть даже несмотря на то, что такой рулет интересно и оригинально смотрится на столе, это вовсе не означает, что вам придется потратить кучу времени и сил на его приготовление, и по ходу дела осуществлять какие-либо хитроумные манипуляции. Основой этого рулета служит обычный котлетный фарш, так что для многих из вас в этом рецепте все будет происходить предельно просто и понятно, поскольку котлеты большинство кулинаров готовит с завидной регулярностью. Ну а начинка у рулета может быть самой разнообразной, но в данном случае мы пойдем коротким путем и возьмем лишь отварные яйца и сырую морковь, однако, этого будет вполне достаточно, чтобы получить привлекательное и сытное кушанье для будничного или праздничного питания. Также хочу заверить всех сомневающихся в своих способностях, что у вас не будет проблем с формированием красивого и аккуратного рулета, по крайней мере, из-за недостатка опыта не должно возникнуть таких сложностей, которые случаются, например, при работе с разными видами теста. Я постаралась максимально подробно описать все манипуляции, которые требуется провести с начинкой и фаршем, а если у вас имеются какие-то дополнительные вопросы, то задавайте их в комментариях — как правило, я отвечаю достаточно оперативно на протяжении всего дня.
Картофель по-словацки
БюджетноВегетарианское блюдоХотя в Словакии я пока не бывала и с кулинарными традициями этой страны практически незнакома, но тем не менее, хочу предложить вам сегодня рецепт блюда, найденного на просторах интернета, которое представляет собой не что иное, как интересный гарнир из запеченного картофеля. Справедливости ради стоит заметить, что и наша отечественная кухня тоже готова предложить немало блюд из картошки, приготовленной на сковороде, в кастрюле или в духовке, поэтому, к счастью, выбор вкусных, доступных и питательных гарниров у нас просто неиссякаем, как и домашние запасы этого любимого всеми корнеплода 🙂 Тем не менее, согласно одной из заповедей любителей готовить, которая констатирует, что хороших рецептов много не бывает, мне кажется, всегда стоит пользоваться возможностью пробовать и брать на вооружение что-нибудь новенькое, особенно в том случае, если оно соответствует нашим вкусам и дарит приятные ощущения, которые не доводилось испытывать ранее. Хотя гарниры из картофеля чаще всего кажутся нам довольно привычными и банальными, это вовсе не означает, что день за днем мы должны питаться скучно и однообразно. В связи с этим сегодня я расскажу, как без лишних усилий и затрат приготовить выдающееся овощное блюдо, вызывающее мгновенное оживление и всплеск аппетита за обеденным столом, которых так часто не хватает, когда мы готовим что-то дежурное и стандартное.
Коктейль «Лонг Айленд»
Быстрый рецептКоктейль «Лонг Айленд» — это популярный алкогольный напиток, который сумел завоевать весь мир благодаря нестандартному сочетанию высокой крепости и способности легко и приятно питься, быстро и эффективно приводя в состояние умиротворенной расслабленности или, наоборот, безудержного веселья. История происхождения этого коктейля покрыта многочисленными тайнами и догадками, и потому вряд ли уже когда-нибудь будет полностью раскрыта. Одно можно сказать почти наверняка – напиток был изобретен в Соединенных Штатах Америки во времена сухого закона, когда любители выпить, не в силах справиться со своей порочной привычкой и пытаясь избежать наказания, имели обыкновение маскировать спиртное под чай. Благодаря содержанию кленового сиропа (впоследствии его заменили на кока-колу) и большого количества льда коктейль «Лонг Айленд» действительно сильно напоминал холодный вариант чая и даже носил приставку «Айс Ти», поэтому он помогал культурно отдыхающей молодежи скрывать свои истинные намерения и довольно быстро доходить до желаемой кондиции 🙂 И действительно, глядя на высокий запотевший бокал с освежающим напитком, не так уж просто предположить, что помимо колы в нем содержится пять видов крепких составляющих – водка, ром, текила, апельсиновый ликер и джин. Такая гремучая смесь 40-градусных спиртных напитков, казалось бы, не должна положительно влиять на настроение и тем более самочувствие, однако, мой личный опыт показывает, что этот коктейль приходится по душе всем без исключения и хорошо воспринимается организмом, если знать меру.
Яичница в тортилье
Быстрый рецептВегетарианское блюдоТортильи – это традиционная выпечка мексиканской кухни из разряда пресных хлебобулочных изделий, выпекаемых в форме круглых лепешек, а для тех, кто не очень представляет, что это такое и как выглядит, можно провести аналогию с тонким армянским лавашом. Правда, в южной части североамериканского континента эти лепешки пекут из традиционного вида муки, получаемого из кукурузы, ну а у нас все же в большинстве случаев используют пшеничную, поэтому по своим вкусовым свойствам тортильи очень хорошо ложатся на наши пищевые привычки. Я обожаю готовить разнообразные холодные и горячие блюда из лаваша, однако, мексиканские тортильи отечественного происхождения тоже прочно вошли в наш обиход, позволяя из простых подручных продуктов сделать нечто экзотическое. Пусть даже мои адаптированные рецепты не слишком буквально следуют канонам загадочной заморской кухни, но зато благодаря им вы без чрезмерных приложенных усилий сможете насладиться дома необычайно аппетитной чимичангой, сочной и сытной энчиладой, изысканной кесадильей с креветками, а также простой и полезной тортильей с курицей.
Поджарка из свинины
Быстрый рецептМне кажется, большинство опытных хозяек хорошо знает, что свинина – это очень удачный и практически беспроигрышный вид мяса, поскольку при любом раскладе она достаточно быстро готовится и благодаря своей жирной консистенции не пересыхает, имеет приятный вкус и к тому же легко жуется. Стоит также отметить, что наряду с куриным мясом свинина занимает большую часть пространства в мясных отделах продуктовых магазинов, поэтому, когда нам необходимо в последний момент прихватить что-то на обед или ужин, то выбор нередко падает именно на нее, хотя по статистике мы чаще отдаем предпочтение курице, но регулярно разнообразить меню подчас бывает просто необходимо. Несмотря на то, что свинина имеет более высокую стоимость, я думаю, многие из вас давно заметили, что большие куски (карбонад, шейка, окорок) часто стоят дороже и по этой причине менее востребованы, поэтому в магазине руки невольно тянутся к «поджарке» или «гуляшу», то есть мясу, нарезанному на производстве более мелкими фрагментами. Хотя такое мясо является бюджетным, так как по своей сути представляет собой некие обрезки, в общем и целом, это не умаляет его достоинств, ведь если оно выглядит свежим, розовым, упругим и не содержит излишков жира – это именно тот продукт, который позволит вам приготовить вкусное, полезное и питательное второе блюдо.
Тортильи в домашних условиях
БюджетноТортильи – это простейший вид выпечки в странах Латинской Америки (прежде всего, Мексики), который представляет собой пресные лепешки, изготавливаемые из муки, воды и небольшого количества масла, и хотя на первый взгляд кажется, что в таких бесхитростных изделиях не может быть ничего примечательного, они получили очень большую популярность благодаря возможности их использования в самых разных ипостасях. Изначально такие лепешки употребляли в роли хлеба, то есть наиболее простой пищи, которой можно утолить голод, когда нет возможности побаловать себя чем-то более вкусным и интересным вроде овощей, круп или мясных продуктов. Однако, в условиях достатка или даже изобилия других продуктов тортильи не исчезли, а вместо этого стали неотъемлемой добавкой к основной пище – во-первых, они заменяют собой ложку и другие столовые приборы, помогая поддевать кусочки или собирать с тарелки соус, а во-вторых, они могут служить оригинальной оболочкой для различных видов начинки. Заворачивание в лепешки мяса и овощей кажется довольно очевидным действием, приводящим к получению быстрых, вкусных и сытных блюд, которые всегда пользуются большим спросом. У нас такие кушанья тоже популярны, например, роллы из лаваша или разные вариации шаурмы, однако, мексиканцы на этом поприще пошли гораздо дальше и создали совершенно особую кулинарную культуру.
Заварные блины на кефире
БюджетноТонкие ажурные блинчики – это очень красивое и аппетитное зрелище, но даже если полностью исключить эстетическое удовольствие, например, есть их вслепую, то окажется, что они еще и гораздо вкуснее тех изделий, которые имеют непроницаемую мелкопористую поверхность. А дело тут в том, что дырочки в блинах образуются не просто так, а под действием многочисленных пузырьков воздуха, которые хорошо разрыхляют структуру теста, в результате чего блины по субъективным ощущениям получаются очень приятными и нежными. Правда, даже у такой прекрасной выпечки есть один недостаток – она плохо подходит для фарширования, поскольку из дырочек начинка может «убегать», так что сегодня мы будем печь блины исключительно «для еды», чтобы включить их в меню легкого и необременительного завтрака. Если же вам понадобятся плотные и гибкие блины для заворачивания любых сладких или сытных начинок, то в этом случае разрыхлять тесто ни к чему, а лучше выбрать тонкие блины на молоке, приготовленные по классическому рецепту.
Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами
Салаты с курицей у нас очень популярны, и во многом это связано с дешевизной и доступностью куриного мяса, но я думаю, никто не станет отрицать тот очевидный факт, что подобные блюда действительно получаются вкусными, а подчас и необычайно интересными, поскольку этот вид мяса нередко участвует в самых неожиданных сочетаниях. Правда, согласно статистике, доступной в поисковых системах, наши люди редко готовят что-либо нестандартное из куриного мяса, и как правило, повышенным спросом в праздники пользуются «Оливье» с курицей, салат «Столичный», салат «Цезарь», а также различные варианты салатов с курицей и грибами. Выбор подобных блюд для праздничного стола вполне оправдан, ведь они имеют универсальные вкусовые свойства и привычны каждому, а это означает, что такие салаты привлекут повышенное внимание и будут съедены без остатка, о чем, как мне кажется, тайно или явно мечтает каждая заботливая хозяйка. Но тем не менее, у многих может возникнуть желание удивить домочадцев и гостей и разнообразить свой стандартный рацион, внеся в него какие-то особенные и, возможно, даже совершенно неожиданные вкусовые акценты. В таком случае я могу предложить немало вариантов оригинальных холодных закусок, подходящих для праздничной и будничной трапезы, и одним из них является слоеный салат с куриным филе, черносливом и грецкими орехами.
